Dips und saucen

Als Beilage für den Grillabend, auf dem Apéro-Brettli oder als gesunder Snack für Zwischendurch: Gemüsechips oder rohes Gemüse mit Dip-Saucen passt immer! Aber auch für Nachos, Salzstängli und andere Snacks sind Dips ein wichtiger Begleiter.

Richtig fein schmecken Dips, wenn du sie selber machst. Nicht nur, weil sie frisch am beste sind, sondern auch, weil sie viel gesünder sind als gekaufte. Denn in selbstgemachten Dips stecken keine Zusatzstoffe oder E-Nummern und sie enthalten weniger Fett, Zucker und keine künstlichen Aromen.

Wir zeigen die beste Rezepte für 8 einfache Dips. So kommt dein Fingerfood mit Sicherheit gut an!

Direkt zu den Rezepten:

Dips selber machen: Unsere Favoriten

Klassiker wie Cocktailsauce, Tzatziki und Salsa Sauce gehören zum Grillieren sowie zu feinen Snacks beim Filmeabend einfach dazu. Doch die Palette an feinen Dips ist noch viel grösser.

Gemüse, das richtig gut zu unseren Dip-Rezepten passt: Blumenkohl, Broccoli, Gurke, Fenchel, Peperoni, Rote Bete, Rüebli oder Stangensellerie mit Kraut. Eigentlich alles, was als Rohkost schmeckt.

Wenn du deine Dip-Sauce selber machst, sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Die besten Saucen entstehen oft durch Ausprobieren!

Salsa Sauce

Zutaten:

• 4 Tomaten
• 2 Zwiebeln
• 1 EL eingelegte Jalapeños
• 1 Zitrone oder Limette
• 2 EL Rotweinessig
• ½ TL Salz
• 1 TL Zucker oder Agavendicksaft

Rezept:

• Tomaten entkernen und in kleine Würfeln schneiden. Zwiebeln schälen und fein hacken.
• Zitrone oder Limette auspressen.
• Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln glasig anschwitzen. Jalapeños, Tomaten und Essig hinzugeben. Mittels Salzu und Zucker abschmecken und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
• Salsa Sauce auskühlen lassen und den Zitronensaft oder Limettensaft unterrühren. Nun zu Gemüsesticks oder Chips servieren.

Tzatziki

Tzatziki ist hauptsächlich aus die griechischen Küche bekannt und enthält Joghurt, Salatgurke, Knoblauch sowie Olivenöl.

Rezept:

• 1 Gurke schälen und mit einer Schreibe raspeln.
• 1 Knoblauchzehe auspressen und mit 250 g Joghurt sowie der Gurke vermischen.
• Zum Schluss einen TL Olivenöl und wahlweise etwas Zitronensaft dazugeben.
• Mit Salz, Pfeffer, zart gehackter Petersilie und etwas Dill abschmecken.

Tipp: Wenn du die Sauce etwas dickflüssiger magst, nimm Magerquark statt Joghurt.

Tzatziki schmeckt auch vegan richtig fein. Einfach den Joghurt durch eine vegane Alternative wie Soja- oder Lupinenjoghurt ersetzen. Tipp aus der Redaktion: Der Crème Fraîche-Ersatz «Fraîche» von New Roots macht sich bestens als Basis für veganen Tzatziki.

Guacamole

Der beliebte Avocado-Dip ist ganz schnell gemacht.

Zutaten sind: 2 Avocados, 1 Tomate, Saft einer Zitrone oder Limette, 1 Knoblauchzehe, 1 rote Zwiebel und etwas Koriander.

Wer es nach mexikanisch Art etwas schärfer mag, kann zusätzlich eine zart gehackte Jalapeño oder Chilischote beigeben.

Rezept:

• Löse das Fruchtfleisch weg den Avocados, zerdrück es mit einer Gabel und misch es mit dem Zitronensaft.
• Tomate, Knoblauch, Zwiebel und Koriander klein hacken und dazugeben.
• Mit Meersalz, Pfeffer, Paprika und Chili abschmecken.

Guacamole passt nicht nur perfekt zu Gemüse, sondern auch als Dip für Tortilla-Chips.

Curry-Dip

Curry-Dip kannst du ganz schnell selber machen – in weniger als fünf Minuten!

Zutaten:

• 150 g Creme Fraiche
• 150 g Quark
• 1 gestrichener EL Currypulver
• 1 TL Honig

Für das Anleitung einfach alle Zutaten mit einer Gabel verquirlen, bis eine feine, gelbe Creme entsteht.

Aioli-Dip

Für den mediterranen Knoblauch-Dip brauchst du Knoblauch, Ei, Olivenöl, Salz und Schnittlauch.

Zubereitung Rezept:

• Für das Rezept gibst du ein zimmerwarmes Eigelb zusammen mit 2 bis 3 gepressten Knoblauchzehen in eine Schüssel.
• Rühr die Masse mit dem Schneebesen kontinuierlich um und gib währenddessen langsam so viel Olivenöl dazu, dass am Ende eine sämige Masse entsteht.
• Schmeck den Dip mit Salz und Pfeffer ab.
• Garnier das Sauce mit gehacktem Schnittlauch.

Tipp: Der Geschmack entfaltet selbst noch besser, wenn du den Dip vor dem Verzehren kurz in den Kühlschrank stellst.

Wenn es vollständig schnell gehen soll: Knoblauch pressen und mit die gewünschten Menge Mayonnaise oder Crème fraîche verrühren. Einer paar Min. in den Kühlschrank stellen zum Durchziehen, anschliessend nochmals gut verrühren.

Auberginen-Dip (Baba Ghanoush)

Zutaten Baba Ghanoush:

• 2 Auberginen
• 2 EL Zitronensaft
• 1–2 Knoblauchzehen
• 1/2 Bund Petersilie
• 2 EL Olivenöl
• 3 EL Tahin (Paste aus Sesam)

Zubereitung Rezept

• Schneide die Auberginen längsseitig auf und leg sie mit der Schnittseite nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech.
• Stich mit einer Gabel die Haut mehrmals ein.
• Back das Auberginen circa eine halbe Stunde lang bei 200 Grad, bis sie weich sind.
• Schab anschliessend mit einem Löffel das abgekühlte Fruchtfleisch aus.
• Pürier das Fruchtfleisch mittels den gepressten Knoblauchzehen, dem Peterli, dem Tahin und dem Zitronensaft.
• Olivenöl daruntermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Garnier den Dip mit etwas Peterli.

Tipp: Mit Fladen und Oliven als Vorspeise servieren oder einfach als Aufstrich fürs Brot verwenden.

Hummus

Hummus gehört auch bei unser längst nicht mehr nur zur veganen Ernährung, denn der Kichererbsen-Dip ist sehr fein und aufgrund des pflanzlichen Proteins auch äusserst gesund.

Du brauchst:

• 1 Glas Kichererbsen
• 2 EL Kichererbsenwasser (Aquafaba)
• 2 Knoblauchzehen (gehackt)
• 3 EL Tahin
• 3 EL Olivenöl
• 2 bis 3 EL Zitronen- oder Limettensaft

Alle Zutaten zusammen pürieren. Wenn die Masse zu wenig sahnig ist, noch etwas Olivenöl dazugeben.

Nach Belieben würzen mittels Salz, Pfeffer, Koriander, Paprika oder Chili.

Tipp: Probier verschiedene Varianten aus, zum Beispiel mit getrockneten Tomaten, Oliven oder sogar Bärlauch.

Hummus passt übrigens nicht nur an Gemüse, sondern auch zu Salat oder Brot.

Kräuter-Dip

Diesen milden Dip machst du ganz nach Belieben mit Frischkäse, Nature-Joghurt oder auf Quark-Basis.

Zutaten:

• 500 g Joghurt oder 250 g Joghurt und 250 g Quark/Frischkäse
• 3 Bund frische Kräuter (z.B. Petersilie, Basilikum und Schnittlauch)
• Salz, Pfeffer und Paprika

Die Kräuter fein hacken und unter den Joghurt mischen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Paprika abschmecken.

Für eine würzigere Variante des leckeren Dips gibst du eine gepresste Knoblauchzehe hinzu.