Apple crumble mit vanillesauce

Rezept-Steckbrief

Zutaten für Apfel-Crumble

Die Füllung des Crumbles wird aus säuerlichen Apfel, braunem Zucker und gemahlenem Zimt hergestellt. Die typischen Streusel werden klassisch aus Butter, Mehl und Zucker zusammen gemischt. Als kleiner Kniff werden in diesem Rezept gehackte Haselnusskerne eingearbeitet. Außerdem kommt noch eine Prise Salz hinzu.

Zubereitung des Apfel-Crumble

150 g Butter in einem Topf schmelzen. Währenddessen 225 g Mehl, 75 g gemahlene und gehackte Haselnüsse, 130 g Zucker und eine Prise Salz in einer Schüssel miteinander vermischen. Flüssige Butter darübergießen und alles zu Streuseln verrühren. Die Streusel kalt stellen.

Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3) vorheizen.

1 kg Äpfel schaben, vierteln, entkernen und in etwa 2-3 cm riesige Stücke schneiden. Die Apfelstücke mit 2 EL braunem Zucker und 1/4 TL gemahlenen Zimt mischen. Das Apfel-Mischung in eine Auflaufform geben und mit den Streuseln bestreuen. Den Crumble in den Backofen geben und in etwa 35-40 Minuten goldbraun backen.

Zutaten für Vanillesauce

Die Basis einer cremigen Vanillesoße bilden Milch und die Schote einer echten Vanille. Speisestärke und Eigelb dienen zum Andicken und sorgen für die cremige Konsistenz, Zucker für die erforderliche Süße.

Zubereitung der Vanillesauce

6 EL Milch von der Gesamtmenge (600 ml) abnehmen und mittels 20 g Speisestärke und 2 Bio-Eigelb verrühren. Das Vanilleschote mit einem kleinen Messer längs einritzen, öffnen und mit der stumpfen Seite des Messer das Vanillemark herauskratzen.

Die restliche Milch in einen Kochgefäß geben und mit Vanillemark, Vanilleschote und 3-4 EL Zucker aufkochen lassen. Den Topf vom Herd aufnehmen und die angerührte Stärke untermischen. Die Vanillesauce unter Rühren nochmals kurz aufkochen. Vanillesauce anschließend unter geeignetem Rühren auskühlen lassen. Kurz vor dem Servieren das Vanilleschote entfernen und die Sauce nochmals gut durchrühren.

Zubereitungstipps für Apfel-Crumble & Vanillesauce

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