Grüne spitzpaprika rezepte

Abschied vom Sommer – Tiganités Piperiés me Ntomáta (Τηγανιτές πιπεριές με ντομάτα)

Dieses unspektakuläre Gericht aus gerade zeit 2-3 Zutaten und ein paar Gewürzen ist eines meiner liebsten Gerichte im Sommer. Wenn ich mein Mutter besuche, steht es meist schon bei meiner Ankunft auf dem Tisch. Mit etwas Brot ist es eine komplette Mahlzeit. Wenn meine Mutter Besuch bekommt und sich der Tisch unter den vielen Vorspeisen (Mezze) fast biegt, ist der Teller mittels den Paprika meist zuerst leer. Und wenn einer ganz bestimmter Cousin von mir dabei ist, sucht zwischen uns ein richtiger „Gabelkampf“ um die letzte Paprika statt.

Hier in Deutschland mache ich es mir nicht oft, es sei denn ich finde das hellgrünen etwas kleineren Paprikas. Die gibt es beim Türken (Dolma) oder beim Griechen, geeignet sind übrigens auch die hellgrünen Spitzpaprika. Beim Braten in die Pfanne muss man ziemlich aufpassen, da das Öl ziemlich spritzt. Und die Küche verträgt danach auch eine ordentliche Reinigung Aber der Geschmack ist es allemal wert.

Ihr braucht

• grüne kleine Paprika (Dolma) oder Spitzpaprika (500 g)
• viel Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe
• eine halbe Dose Tomaten
• Paprika edelsüß und Cayennepfeffer
• Oregano oder Majoran
• Salz und Pfeffer

Die Paprika baden vom Stiel und den Kernen befreien und gut abtropfen lassen. Mit einem Küchentuch abtrocknen.

Den Boden einer Pfanne mit reichlich Olivenöl bedecken und nicht damit sparen. Das Öl erhitzen. Ich lege bereits jetzt in das kalte Öl die Paprika rein. Bei mittlerer Hitze von allen Seiten braten, bis siehe schön weich sind und leicht Farbe bekommen. Miteinander gut aufpassen, es spritzt ziemlich. Ich verwende einen Deckel oder mindestens einen Spritzschutz.

Die gegarten Paprika in eine Platte oder Form legen salzen und warmhalten. Das überschüssige Olivenöl abgießen und nur ca. 1 EL in der Pfanne zurückbehalten. Ich werfe das Öl nicht weg, da es das Aroma die Paprika aufgenommen hat und verwende es einfach beim nächsten Braten wieder.

Eine Knoblauchzehe kleinwürfeln und langsam im Öl dünsten. Die zerdrückten Tomaten dazugeben und mittels Paprika, dem Cayennepfeffer, dem Oregano (oder Majoran) und Salz und Pfeffer würzen. Etwas Wasser dazugießen. Das Sauce ca. 8-10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Warm über die Paprika gießen.

Ich brauche dazu keine frischen Kräuter. Das einzige was ich dazu vermisse ist das Grün eines ganz jungen Knollen. Den hatten wir früher im Garten und haben ihn roh vor dem Servieren in die Sauce geschnitten.

Schmeckt solo mit Brot und ggf. etwas Schabemilch und  auch kalt am nächsten Tag. Ganz außergewöhnlich fein ist es als Mezze (Vorspeise).

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