Vegane gesunde brownies

Vegane Brownies mit schwarzen Bohnen, die super schokoladig, klätschig und saftig sind, ohne dass man merkt, dass sie Bohnen enthalten. Dieses Rezept ist glutenfrei, ohne Ei, ohne Mehl und im Handumdrehen zubereitet!

Saftige, schokoladige, gesunde vegane Brownies mittels Bohnen

Heute ist mein Geburtstag und ich stürze mir Hals über Kopf und stolz in mein 8. gesundes Brownie-Rezept auf meinem Blog. Nachdem ich bereits Brownies mit Zucchini, Kichererbsen, Süßkartoffeln, Tofu und Erbsen gemacht habe, folgt dieses Mal ein Brownie Anleitung mit schwarzen Bohnen. Scheinbar kennt meine Liebe an Brownies mit verstecktem Gemüse und gesunden Zutaten wirklich keine Grenzen.

Ich kreiere nun mal liebend gerne pflanzlich Desserts mit gesunden Zutaten – nicht nur in meinen Brownies, sondern auch in Kuchen wie diesem Schokoladenkuchen. Egal, ob die Zutaten für eine besserer Textur oder als Ersatz für eine nicht-vegane Bestandteil verwendet werden – wenn man sie richtig setzt ein, sollte man sie nicht einmal bemerken. Nach einer wenig Experimentieren hat dieses Rezept für vegane Brownies den offiziellen Geschmackstest bestanden.

Schwarze Bohnen fügen sich wunderbar in den Brownie-Teig ein, ohne einen Nachgeschmack. Stattd sorgen sie für die dichte, saftige, fudgy Textur von normalen Brownies, sind aber viel gesünder als jene.

Durch die schwarzen Bohnen ist dieses glutenfreie Brownie-Rezept vollgepackt mit Ballaststoffen, Omega-3-Fettsäuren, Eiweiß und herz- und Knochen-schützenden Eigenschaften. Das Beste von allem ist jedoch, dass niemand vermuten würde, dass es sich um gesunde Brownies handelt, die schwarze Bohnen enthalten!

Die Zutaten

• Schwarze Bohnen: Ich nehme schwarze Bohnen aus der Dose, gewaschen und abgetropft.
• Chia-Eier: Diese Zutat wird anstelle von herkömmlichen Eiern verwendet. Du könntest auch „Leinsamen-Eier“ benutzen.
• Erdnussmus: Oder ein Nussmus deiner Wahl. Für eine nusslose Variante kann auch Sonnenblumenkernmus verwendet werden. Alternativ kannst du auch ein neutrales Öl nehmen.
• Kakao-Pulver: Bitte ungesüßtes Kakao-Pulver verwenden.
• Vanilleextrakt: Eine köstliche Ergänzung für alle Brownies.
• Hafermehl: Verwende bei Bedarf zertifiziert glutenfreies Mehl. Du kannst es kaufen oder zu Hause selbst herstellen, indem du Haferflocken in einer Kaffee-/Gewürzmühle selber mahlst.
• Ahornsirup: Oder ein anderes flüssiges Süßungsmittel deiner Wahl. Schleckermäuler können noch zusätzlich 1-2 EL Sirup hinzugeben.
• Backpulver: Hilft, dass die Brownies minimal aufgehen.
• Espressopulver (optional): Verstärkt den Kakaogeschmack (ohne nach Kaffee zu schmecken!).
• Salz: Nur eine Prise, um ebenfalls das Kakao-Aroma zu verstärken.
• Vegane Schokolade: Du kannst Schokodrops (z.B. zuckerfreie) oder gehackte dunkle Schokolade benutzen.

Optionale Zusätze

• Natürliche Extrakte: Extrakte sind eine einfache Chance, dieses gesunde Brownie-Rezept zu variieren. Minze, Orange, Rose, Kaffee, Mandel, etc.
• Gewürze: Füge einfach eine Prise (oder zwei) deines Lieblingsgewürzes hinzu: Zimt, Muskatnuss, Cayenne, Ing – oder sogar kandierter Ingwer.
• Zitronenschalen- oder Orangenschalen-Abrieb: Kann den Geschmack weiter verbessern.
• Zerkleinerte Nüsse: Du kannst eine kleine Handvoll zerkleinerter Nüsse in den veganen Brownie-Teig geben oder über den Teig streuen. Walnüsse, Haselnüsse, Mandeln und Pekannüsse passen alle gut. Für nusslose Versionen kannst du auch Sonnenblumen- oder Kürbiskerne verwenden.

Die vollständige Zutatenliste, die Maßangaben, eine komplette Anleitung und die Nährwertangaben sind im Rezept am Ende des Blogbeitrags zu finden.

Vegane Brownies mit Bohnen – Schritt-Für-Schritt

Die Chia-Eier zubereiten

• Eine 23×15 cm große Form mit Backblech auslegen (mit einem Überhang an zwei Seiten) und den Ofen auf 175 °C vorheizen.
• Für die Chia-Eier 2 EL gemahlene Chiasamen mit 75 ml Wasser in einer kleinen Schale vermischen und ein paar Minuten stehen lassen.

Den Brownie-Teig herstellen

• Währenddessen alle Zutaten (außer der veganen Schokolade und den Chia-Eiern) in eine Küchenmaschine (Zerkleinerer) geben und etwa 10 Sekunden lang pürieren.
• Die Seiten der Küchenmaschine abkratzen, die Chia-Eier hinzufügen und erneut mixen, bis alles gut vermischt ist.
• Nun die gehackte Schokolade hinzufügen (oder Schokoladendrops verwenden) und mit einem Löffel umrühren. Du kannst 60 Gewicht Schokolade verwenden, wenn du die Brownies weniger zart magst, oder 90 Gramm für süßere Brownies. Du habe auch etwas gehackte Schokolade zur Dekoration obenauf gegeben.

Die Brownies backen

• Den Brownie-Teig in die Form füllen und im Ofen 22-25 Minuten backen.

Ich habe siehe 25 Minuten gebacken, und sie wurden schön fudgy, aber nicht matschig. Wenn du sie noch „klätschiger“ haben möchtest, dann reduziere die Backzeit um einer paar Minuten.

• Vollständig abkühlen lassen (sie werden nach dem Abkühlen fester), in Stücke schneiden und genießen! Siehe schmecken am zweiten Tag noch besser, also nicht gleich alle am ersten Tag aufessen 🙂

Wie aufbewahren?

Du kannst diese Black Bean Brownies bei Zimmertemperatur (ein paar Tage lang) oder bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren.

Alternativ kannst du sie fest verpackt bis zu einem Monat im Gefrierschrank aufbewahren. Im Kühlschrank auftauen oder in der Mikrowelle auftauen/aufwärmen.

Wie servieren?

Ich bin sicher, dass du meinen Rat nicht benötigst, wie du diese veganen Brownies verschlingen kannst, aber ich verrate dir trotzdem ein paar meiner Lieblingsmethoden:

• Mit einer großen Kugel Eis; Vanille, Schokolade, Karamell, Erdnussbutter, etc.
• Mit Nussmus beträufelt und einigen frischen Beeren.
• Einfach mittels einem Glas deiner bevorzugten Pflanzenmilch.
• In der Mikrowelle 10-15 Sekunden aufgewärmt und mit etwas Puderzucker bestäubt.
• Zerkleinere einen Brownie in kleine Stücke und dekoriere damit andere Desserts, wie diesen cremigen Schokopudding.

FAQs

Kann ich aus dem Rezept zuckerfreie Brownies machen?

Ja, dieses Rezept ist bereits frei von raffiniertem Zucker, sofern du zuckerfreie Schokolade verwendest. Du könntest ggf. mit Erythrit oder Dattelpaste anstelle von Ahornsirup experimentieren, das habe ich allerdings noch nicht ausprobiert.

Kann ich daraus einzelne Brownie-Häppchen machen?

Ja, du kannst diese veganen Brownies in Mini-Brownies umwandeln, indem du den Teig in eine kleine Muffinform gibst. Ich habe das noch nicht ausprobiert, aber ich würde vorschlagen, die Brownies nach 15 Minuten zu kontrollieren und dann die Backzeit zu steigern, falls nötig.

Kann ich getrocknete schwarze Bohnen verwenden?

Du kannst getrocknete schwarze Bohnen nehmen – aber sie mühelen eingeweicht und gekocht werden, bevor du sie in diesem Rezept benutzt. Ich würde vorschlagen, 130 Gewicht der getrockneten Bohnen zum Einweichen und Kochen an verwenden. Du benötigst für dieses Rezept 245 g gekochte Bohnen.

Rezept-Anmerkungen & Variationen

• Du kannst die Brownies mittels einer Schokoladenglasur überziehen, die ich auch für diese gesunden Brownies benutzt habe.
• Für zusätzlichen Geschmack kannst du vor dem Backen einen Klecks Nussmus auf den Teig geben oder Karamellsauce, die ich für diese gefüllten Pfannkuchen verwendet habe.
• Achte darauf, dass du den Brownie Teig ausreichend pürierst, damit keine Stückchen vorhanden sind.
• Wenn du keine 23×15 cm große Form hast, kannst du für dieses Rezept auch eine leicht größere Form verwenden. Die Brownies werden dann aber etwas flacher sein.

Andere vegane Brownie-Rezepte

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Wie du siehst, kann man vegane Brownies ganz einfach selber machen – solltest du mein Rezept ausprobieren, wäre es sehr freundlich von dir, wenn du mir unten einen Kommentar und eine Bewertung hinterlassen würdest. Gerne kannst du auch bei Instagram oder Facebook ein Bild stelle und mich darin mit @elavegan und #elavegan verknüpfen, damit ich deinen Beitrag sehen kann.

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